Château Vaudois

 Cette robe saumon claire, brillante, limpide, nous séduit ainsi que l'expression des arômes intenses , fraîches et délicates que viennent confirmer la belle structure et léquilibre en bouche.

Robe dorée, orangée, reflets légèrement irisés. Belle luminosité étincelante.

Nez intense aux fragrances florales, une touche de boisé assez élégant, puis viennent les notes des petits fruits rouges, puis une pointe de miel d'acacia, de cire.

Mise en bouche franche légèrement surprenante par ce boisé peu connu même par un professionnel, souple, soyeux, aimable, gouteux, long en bouche, manque peut être d'une pointe de nervosité.

Rosé de gastronomie : ne pas servir ce type de rosé sur le poisson grillé mais plus sur cuisine élaborée.

Accompagnement :

-Coquille st jacques juste smaquée, une pointe de vinaigre de miel, fleur de sel de Guérande, de poivre de sichuan en mignonette.

Purée de pané et carotte de sable, un soupçon de gingembre frais.

-Soupe de fraises gariguette une pointe de vanille bourbon, sucre de canne et au dernier moment menthe fraiche ciselée pour finir avec ce rosé cuvée Marie.

Dominée par la Syrah , ce Côtes de Provence a une très belle robe profonde, rouge rubis avec des reflets violines. Le nez ouvert boisé avec des notes de torréfaction est marqué par les cerises et les épices. Lattaque en bouche puissante, est soutenue par des tanins soyeux. Vin charnu et charmeur ou lon retrouve les fruits rouges et le coté vanillé du bouquet ; peut se déguster actuellement mais accompagnera merveilleusement un veau marengo dans deux ans.