VIN - Cépages: Rolle, Grenache, SyrahRécolte: ManuelleVinification:Syrah- Pressurage direct- Pressoir pneumatiqueCinsault, Grenache- Macération pelliculaire de 4 à 12 heures à une température de 6 à 10°C- Fermentation lente, entre 15 et 20 jours, à basse température de 14°C à 17°C- Vinification champenoise en bouteilles durant 10 mois.- Élaborer à base de levure issue de raisin champenois.