Situées sur des coteaux de gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles
Récolte et vinification
Récolte manuelle en petites caissettes, passage du raisin en chambre froide (6-7°C) pendant 24h
Eraflage puis pressurage direct par pressoir pneumatique à cage fermée
1ère fermentation à basse température (16-18°C) pendant 15 jours en cuve inox
2ème fermentation à basse température (16-18°C) en bouteille, élevage 18 mois sur lies en bouteille (méthode traditionnelle)
Aspect visuel
Robe rose pâle aux reflets pelure d’oignon
Aspect olfactif
Notes de fruits rouges et de fleurs blanches soutenues par une belle fraîcheur
Aspect gustatif
Attaque vive, s’en suit un mélange de fruits rouges, de pêches blanches pour finir sur des notes de fruits exotiques. Une finesse de bulle qui dénote la qualité de la méthode traditionnelle
Accords mets & vins
Vin festif par excellence, il s’invitera parfaitement aux apéritifs ou aux desserts d’anniversaire, de mariage …
