Récolte manuelle en caissettes de 12kg.
Après l’éraflage et le foulage, le raisin est amené dans des foudres en bois afin d’y réaliser une macération pelliculaire et la fermentation alcoolique. Durant tout ce temps, des remontages quotidiens sont réalisés. Une fois cette étape terminée, le jus est écoulé dans une cuve inox afin d’y être élevé après avoir fait la fermentation malolactique.
Une attaque vive et tendue, confirme la présence de fruits rouges. Ce vin se distingue par un côté épicées poursuivi par des notes de poivre et de cannelle. A cela, s’ajoute une réelle gourmandise qui lui confère une belle longueur en bouche.
