Château Vaudois
AOP - Côtes de Provence

Géologie du sol et emplacement des vignes
Situées sur des coteaux de gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles  

Récolte et vinification
Récolte manuelle en petites caissettes, passage du raisin en chambre froide (6-7°C) pendant 24h
Eraflage, foulage, macération pré fermentaire à froid (9-10°C) pendant 24h puis fermentation alcoolique en foudre (cuve en bois de 50 hl) pendant 3 semaines avec pigeages et remontages quotidiens.
Durée de cuvaison courte : environ 20 jours
Fermentation malolactique et élevage en cuve inox

Aspect visuel

Pourpre, violacée et brillante

Aspect olfactif

Premier nez expressif, des notes de fruits frais dominent tels que la groseille et le cassis

Aspect gustatif

Une attaque vive et tendue, confirme la présence de fruits rouges. Ce vin se distingue par un côté herbacé poursuivi par des notes épicées, le poivre et la cannelle. A cela, s’ajoute une réelle gourmandise qui lui confère une belle longueur en bouche.

Accords mets & vins

Idéal sur un plat en sauce ou de la viande blanche, il conviendra à ravir sur des fromages frais

Rouge

Cépages

88 % Syrah
12 % Grenache

Conservation

Garde 6 ans

Dégustation

16 - 18°C