Situées sur des coteaux de gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles
Récolte et vinification
Récolte manuelle en petites caissettes, passage du raisin en chambre froide (6-7°C) pendant 24h
Eraflage, foulage, macération pré fermentaire à froid (9-10°C) pendant 24h puis fermentation alcoolique en foudre (cuve en bois de 50 hl) pendant 3 semaines avec pigeages et remontages quotidiens.
Durée de cuvaison courte : environ 20 jours
Fermentation malolactique et élevage en cuve inox
Aspect visuel
Belle robe intense, rouge rubis aux reflets grenats
Aspect olfactif
Nez franc, intense et complexe avec un subtil mélange de mûres, myrtilles et réglisse accompagné de notes épicées.
Aspect gustatif
Une attaque à la fois ronde et chaleureuse, des tanins présents et soyeux. La bouche est souple et la persistance
longue sur une finale épicée.
Accords mets & vins
Idéal sur des viandes rouges grillées, il peut s’accorder aussi à merveille avec un plateau de fromages.